|
Kabeljauw In Parmaham Met Broccoli-sinaasappeldressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300g broccoli,in kleine roosjes
- 1sinaasappel
- 1el witte wijn-azijn
- 2sjalotten,gesnipperd
- 1/2zakje verse peterselie,fijngehakt
- 6el olijfolie
- 2kabeljauwhaasjes a 250g,op kamertemperatuur
- 4plakken parmaham
- 1tl salie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Broccoliroosjes in ruim water met zout in ca.3min.beetgaar koken,afgieten en in vergiet laten uitlekken.
- Sinaasappel schoonboenen,stukje schil eraf raspen en sinaasappel uitpersen.
- In kommetje sinaasappelsap,rasp en azijn door elkaar roeren en ca.5min.laten staan.
- Peterselie en 3el olie erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper.
- Kabeljauwhaasjes halveren,droogdeppen en met zout en peper bestrooien.Vis op plak parmaham leggen,met mespunt salie bestrooien en ham om vis wikkelen.
- In koekenpan met antiaanbaklaag 1el olie verhitten en kabeljauw op matig vuur in ca.8min.gaar bakken,halverwege keren.
- Intussen in pan of wok broccoli al omscheppend in rest van olie verwarmen.
- Broccoli met sinaasappeldressing omscheppen.
- Kabeljauwpakketjes over vier borden verdelen en broccoli ernaast serveren.
- Lekker met tagliatelle.
|
|
|